Allgemein
Kulturdauer: mehrjährig/ Frostverträglichkeit: winterhart/ Pflegebedarf: gering
Braunkappen-Impfstäbchen dienen zum Anlegen einer Strohballen-Pilzkultur oder eines Pilzbeetes zur Zucht von Speisepilzen. Im Freiland sollte die Anlage der Pilzkultur nur in der frostfreien Periode von Frühjahr bis Herbst erfolgen. Im Haus ist die Anlage einer Pilzkultur ganzjährig möglich. Nach einer Besiedlungsdauer von ca. 8 Wochen sind die Pilzkulturen komplett mit Pilzmyzel besiedelt und winterhart.
Sie benötigen zusätzlich:
Einen Strohballen mit einer Größe von 50 x 50 x 50 cm. Am besten ist Weizenstroh geeignet. Verwenden Sie ausschließlich trocknees und gesundes Stroh der letzten Ernte ohne Fremdpilzbefall. Das Stroh sollte angenehm und nicht schimmlig riechen und sich mit den Händen brechen lassen.
Pflanzholz, alternativ großer Schraubendreher oder Küchenmesser.
Anwendung als Strohballenkultur oder als Pilzbeet
Wässern des Strohballens
Übergießen Sie den Strohballen solange mit mindestens 60 °C heißem Wasser, bis dieser vollständig durchfeuchtet ist. Kontrollieren Sie unbedingt nach dem Abkühlen des Strohballens durch Herausziehen mehrerer Strohhalme aus der Mitte, das dieser komplett durchfeuchtet ist. Wenn nicht, wiederholen Sie den Vorgang solange, bis der ganze Strohballen komplett durchfeuchtet ist.
Der Strohballen sollte vor dem Beimpfen vollständig auf unter 25 °C abkühlen, da Temperaturen über 30 °C die Pilzbrut schädigen können. Nun ist der Strohballen für die Anlage einer Strohballen-Pilzkultur oder eines Pilzbeetes vorbereitet.
Beimpfen der Strohballenkultur
Entnehmen Sie die Impfdübel mit sauberen Händen und wässern Sie diese für 1-2 Stunden in frischem und kaltem Leitungswasser. Bitte auf keinen Fall heißes Wasser verwenden.
Stecken Sie nun gleichmäßig um den Strohballen herum verteilt alle Impfdübel mittels des Pflanzholzes ca. 10 cm tief in das Stroh hinein und verschließen Sie die Impfstellen fest, damit die Impfdübel zum Einwachsen gut am Stroh anliegen.
Durchwachsphase Strohballen-Pilzkultur
Lagern Sie den Strohballen nach dem Beimpfen an einem schattigen Ort im Garten und sorgen Sie durch Wässern und Abdecken z. B. mit Folie dafür, dass dieser nicht austrocknet. Die Folie sollte aber nicht luftdicht angebracht werden, da die Kultur Sauerstoff benötigt. Die Besiedlungsphase des Strohballens dauert je nach Umgebungstemperatur ca. 8 Wochen.
Anlegen eines Pilzbeetes
Heben Sie an einem schattigen Platz ohne Staunässe eine ca. 100 x 50 cm große und 20 cm tiefe Grube aus. Falls ein Frühbeetkasten zur Verfügung steht, können Sie die Pilzkultur auch, ohne eine Grube auszuheben, wie weiter beschrieben, in diesem anlegen. Zerteilen Sie den gewässerten Strohballen, geben Sie das Stroh in die Grube oder den Frühbeetkasten und drücken Sie dieses gut fest.
Beimpfen des Pilzbeetes
Entnehmen Sie die Impfdübel mit sauberen Händen und wässern Sie diese für 1-2 Stunden in frischem und kaltem Leitungswasser. Bitte auf keinen Fall heißes Wasser verwenden.
Geben Sie nun gleichmäßig verteilt alle Impfdübel mittels des Pflanzholzes ca. 10 cm tief in das Stroh hinein und verschließen Sie die Impfstellen fest, damit die Impfdübel zum Einwachsen gut am Stroh anliegen. Nun decken Sie das Pilzbeet mit einer 3-5 cm starken Schicht aus kalkarmer und humusreicher Kompost- oder Gartenerde ab.
Durchwachsphase Pilzbeet
Gießen Sie das Pilzbeet in Trockenperioden mäßig. Im Pilzbeet darf sich aber keine Staunässe bilden, da das Pilzmyzel Sauerstoff benötigt. Die Besiedlungsphase des Pilzbeetes dauert je nach Umgebungstemperatur ca. 8 Wochen.
Bitte beachten Sie, dass die Pilzkultur nicht trocken, aber auch nicht zu nass sein darf, da beide Extremfälle zum kompletten Absterben der Pilzkultur führen können. Während der Besiedlungsphase sollte die durchschnittliche Umgebungstemperatur bei mindestens 10 °C liegen. Bis max. 28°C erhöht sich die Wachstumsgeschwindigkeit mit der Umgebungstemperatur. Über 28 °C sollte die Temperatur nicht ansteigen, da das Pilzmyzel bei Temperaturen über 34 °C geschädigt werden kann.
Nach der Besiedlungsphase sind die Pilzkulturen winterhart und sollten an einen schattigen windgeschützten Platz lagern. Das Braunkappenmyzel besiedelt auch gern das umliegende Erdreich. Deshalb ist es günstig, wenn auch der Strohballen Bodenkontakt hat.
Ernte
Die ersten Braunkappen zeigen sich, abhängig von den Witterungsbedingungen, nach 5-12 Monaten. Geerntet wird, sobald Sie bemerken, dass die Pilze nicht mehr sichtlich weiterwachsen und sich die Pilzhüte voll entfaltet haben. Es bilden sich dann bei feuchter Witterung immer wieder leckere Braunkappen bis die Nährstoffe im Stroh verbraucht sind. Wenn sich nach 1-2 Jahren keine Pilze mehr zeigen, dient das zersetzte Substrat als wertvoller Kompostdünger.
Fragen zur Pilzzucht?
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Viel Freude wünscht Pilzmaennchen!
Autor Hagen Breck