Hauptmerkmale und Möglichkeiten zur Verwechslung
Nicht ohne Grund gehören Morcheln zu den begehrtesten Speisepilzen. Ihr außerordentlich feines Aroma und der köstliche Geschmack haben den Morcheln einen festen Platz in der gehobenen Gastronomie eingebracht. Neben frischen Morcheln werden dort auch getrocknete Morcheln verarbeitet. Getrocknete Morcheln haben einen stärkeren Geschmack als frische Morcheln, ähnlich wie wir das von Steinpilzen kennen.
In der Natur sind Morcheln leider recht selten. In manchen Regionen sind sie praktisch nicht zu finden. Dazu kommt noch die recht kurze Wachstumszeit im Frühjahr. Umso begehrter sind Morcheln daher für den Feinschmecker.
Aber Sie können Speisemorcheln ganz einfach in Ihrem Garten dauerhaft ansiedeln bzw. selber züchten.
Die Speisemorchel hat einen mehr oder weniger rundlichen Hut und einen etwas unregelmäßig geformten Stiel. Der Hut hat eine wabenartige Struktur, welche die Morcheln gut von Lorcheln und Verpeln abgrenzt. Aber Vorsicht, es kommt immer wieder vor, dass unkundige Sammler giftige Lorcheln für essbare Morcheln halten!
Morcheln selbst zu züchten ist da natürlich der sicherste Weg, diese leckeren Pilzdelikatessen regelmäßig auf dem Speiseteller zu haben, um immer wieder in den Genuß dieser köstlichen Pilze kommen zu können.
Weitere Pilzarten
- Austernseitling
- Champignon
- Shiitake
- Kulturträuschling / Braunkappen
- Kräuterseitling
- Pioppino
- Rosenseitling
- Enoki
- Limonenseitling
- Stockschwämmchen
- Nameko
- Parasol
- Pom Pom
- Reishi
- Schmetterlings-Tramete
- Böhmische Morchel – Böhmische Verpel
- Maitake - Klapperschwamm
- Honigköpfchen (Graublättriger Schwefelkopf)
- Judasohr (Holunderpilz)
- Buchenpilz, Shimeji, Buchenrasling
- Schopftintling, Spargelpilz
- Eierporling, Chicken of the Woods, Schwefelporling
- Chaga