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Pilzarten - Der Rosenseitling (Pleurotus djamor, syn Pleurotus salmoneostramineus)

Rosenseitling
Inhaltverzeichnis

Hauptmerkmale und Verwechslungsmöglichkeiten

Wer den Rosenseitling, der wegen seiner Farbe auch gerne Flamingoseitling genannt wird, zum ersten Mal sieht, könnte ihn für eine rosafarbene Varietät des Austernseitlings halten. Die beiden Pilze sind als Seitlinge auch durchaus verwandt, beim Rosenseitling handelt es sich aber um eine eigenständige Art.

Die Fruchtkörper des Rosenseitlings bilden büschelige bis dachziegelartige Strukturen aus. Die Hüte können eine Breite von bis zu 10 cm erreichen, sind flach bis konvex geformt, fächerartig und besitzen einen recht kurzen Stiel. Die am Stiel weit herablaufenden Lamellen sind relativ breit, engstehend und mit Zwischenlamellen. Die Farbe von Hut und Lamellen ist rosa, mit manchmal einem Stich ins gelbliche. In den Tropen und Subtropen, wo der Rosenseitling ursprünglich herstammt, gibt es auch weiße und hellgraue Varietäten. Die Oberfläche des Pilzes fühlt sich samtig bis filzig an.

Der Rosenseitling besitzt einen charakteristischen, von manchen Menschen als „streng“ empfundenen Geruch, der seiner Verwendung in der Küche aber nicht abträglich ist.

Durch die Kultivierung des Rosenseitlings hierzulande kann dieser inzwischen auch in europäischen Wäldern gefunden werden. Durch die vielfältigen Verwechslungsmöglichkeiten mit anderen Seitlingen kann aber zu einem Sammeln durch Nichtfachmänner nicht geraten werden.

Geschichtliches

In Ostasien und besonders in Japan hat die Zucht dieses Pilzes eine lange Tradition, früher wurden Baumstümpfe und Holzbalken als Substrat genutzt. Weiteres Substrat, dass zur Zucht verwendet wird, sind feine Holzabfälle von Laubbäumen, wie Erle, Buche, Weide und Pappel.

Pilzmännchen-Rezept-Tipp

Verwendung in der Küche

Der gebratene Rosenseitling überrascht durch seine Speck- und Lachsschinken-Aromen und wird daher von Kennern dieses Zuchtpilzes gerne erworben. Das Fleisch des Pilzes verfärbt sich bei der Zubereitung von rosa nach orange.

Ernährungswert

Genaue Untersuchungen zu den Inhaltsstoffen des Rosenseitlings liegen leider nicht vor, aber durch die Verwandtschaft zum Austernseitling sollten auch ähnliche und in der Menge ähnlich viele Inhaltsstoffe vorhanden sein. So enthält er z. B. auch in größeren Mengen Vitamine der B-Familie.

Ökologie

Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet des Rosenseitlings sind die Tropen und Subtropen Asiens und Amerikas: Japan, Hawaii, Südostasien, sowie Süd- und Lateinamerika. Dort werden vor allem Harthölzer wie Palmen, Gummibäume und Bambus als Substrat verwertet. Er verursacht eine Weißfäule, indem er den Ligninanteil des Holzes abbaut. Dabei ist er auf hohe Temperaturen von 20–30 °C angewiesen, sowie auf einen hohen relativen Feuchtigkeitsgehalt des Substrates von 95–100 %.

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vor 3 Tagen
Sehr gute Qualität

Für Bestellung, Zustand und Lieferung der Ware gibt es vorweg 4 Sterne, den 5. dann nach der Ernte. Ausgezeichnete Anleitungen, habe bereits 2...

Wolfgang G
vor 6 Tagen
WIE TOLL!

Mein erstes Mal Pilze züchten und es macht unglaublich viel Spaß und ist mit der Box kinderleicht! Lieferung war auch unkompliziert und ...

Carl G
08.02.2025
Einfach toll

Es ist wirklich sehr einfach anzusetzen. Das Substrat ist super durchzogen mit dem Myzel. Freue mich schon sehr auf die Ernte????

Beatrice D
07.02.2025
Genial

Schon nach 4 Tagen beginnen die Pilze zu wachsen. Ich bin begeistert uns einfache Anleitung für die Pilzzucht. Ich kann den Pilzzuchtzwerg f&u...

Ramona J
05.02.2025
Pilzernte zu Hause leicht gemacht

Schnelle und unkomplizierte Lieferung. Die Anzucht war nach der Beschreibung unkompliziert und einfach. Jeder Schritt ist gut erklärt. Das...

Cornelia K
05.02.2025
Schwind

Schnelle Lieferung. Gut durchwachsenes Substrat, habe es für das Peimpfen von Baumrollen vorgesehen, diese stehen zur Zeit noch im Keller zu...

Ralf S
05.02.2025
ganz großes kino

ein topp produkt. klasse anleitung,es geht sogar schneller als angegeben laut anleitung mit der pilzbildung. .prima nur zu empfehlen.top topp.

frank s
04.02.2025
Funktioniert

Nach wenigen Tagen erschien der erste Pilz, wuchs schnell, mehrere kleine sind auch schon zu sehen. Den ersten Pilz habe ich in Scheiben geschnitte...

Sabine S
03.02.2025
Verwende es als Tee

seit einer Woche, ein 1/4 Liter pro Tag.

Harald R
03.02.2025
Set mit Bag funktioniert

Der Aufbau/ Anbau funktioniert problemlos anhand des Produktvideos. die Pilze wachsen und gedeihen.

Andreas H
28.01.2025
Einfach eine tolle Idee

Ich habe dieses Pilzzuchtset das erste Mal gekauft und finde es mega!

Silvia N
28.01.2025
Binn begeistert

Ist ja nicht das erste mal das ich bestelle. Die Qualität ist immer top top top danke euch. Der pompom hat schon sechsmal Knollen gemacht. H...

Theo K
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