Pilzarten - Das Judasohr (Der Holunderpilz) (Auricularia polytricha)

Hauptmerkmale und Möglichkeiten zur Verwechslung

Das Judasohr ist ein Speisepilz, der sich vor allem durch eine besondere Konsistenz auszeichnet. Seine schüsselförmigen, an ein menschliches Ohr erinnernden Fruchtkörper sind gallertartig bis knorpelig und beim Verzehr angenehm bissfest.

Einen Eigengeschmack besitzt das Judasohr nicht, nimmt aber intensiv den Geschmack der Zutaten und Marinaden an. Gern wird er in Sojasoße eingelegt, bevor man ihn zubereitet. Aus der asiatischen Küche ist das Judasohr nicht wegzudenken. Vor allem Suppen und Wok-Gerichten verleiht er eine besondere Note.

In Asien wird das Judasohr intensiv und in großen Mengen gezüchtet und ist dort als Mu-Err oder Wolkenohrenpilz bekannt.

Über die Verwendung als Speisepilz hinaus wird er als Vitalpilz hochgeschätzt. Vor allem in der Traditionellen Chinesischen Medizin ist er als Heilpilz anerkannt und wird vielfältig angewendet.

Unsere Judasohr Pilzzucht-Produkte ermöglichen es Ihnen diesen interessanten Speisepilz verwechslungsfrei selbst zu züchten, zu genießen und sich seine positiven Eigenschaften zu Nutze zu machen.