Kabeljaufilet mit Limonenseitlingen
Zutaten
- 4 Kabeljaufilets zu je ca. 120 g
- 500 g Limonenseitlinge
- 3 EL Mehl
- 70 g Butter
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 6 Stiele Zitronenmelisse
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Und so wird´s gemacht...
Fisch kalt abspülen und trockentupfen.
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale dünn raspeln. Die Kabeljaufilets salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Fisch beidseitig mehlen, leicht anklopfen und in ca. 30 g Butter von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Limonenseitlinge, Zwiebelwürfel und Zitronenmelisseblätter in das Bratfett geben und kurz anbraten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Butter erwärmen und den restlichen Zitronensaft unterrühren.
Die Kabeljaufilets mit der geraspelten Zitronenschale und Petersilie bestreuen und eventuell mit Zitronenmelisseblättern garnieren.
Die heiße Zitronenbutter dazu servieren. Hervorragend passt dazu Risotto.
