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Tomatensuppe mit Pioppino Pilzen

15.03.2024 11:32 / Rezepte Pilzsuppen

Zutaten

  • ½ Liter Tomatensaft
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 120 g Pioppino-Pilze
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • 2 kleine Zwiebeln oder Schalotten
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Sojasoße
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Öl
  • 3 EL Sahne oder Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer

Informationen

Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 30 min
Portionen: 2
Nährwertangaben
Kalorien: 7024,6 kcal/ 29391,9 kJ
Fettgehalt: 306,1 g
Geeignet für: glutenfrei, vegetarisch, koscher, Halal-gerecht
Herkunftsland: Deutschland

Und so wird´s gemacht...

Das Öl in einem Topf erhitzen, klein geschnittene Zwiebeln (oder Schalotten) glasig dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen.

Tomatensaft und passierte Tomaten zusammen im Topf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Zucker und Sojasoße würzen. Die Suppe im Topf bei wenig Hitze garen lassen.

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Pilze säubern und klein schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten.

Die Suppe mit der Hälfte der Petersilie und der Sahne (oder Creme fraiche) abschmecken und auf Tellern anrichten. Pilze auf die Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie garnieren.

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