Winterlicher Pilzeintopf mit Lauch und Butternut-Kürbis
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g Lauch/ Porree
- 2 getrocknete Tomaten
- Saft einer Orange
- 200 g Butternut-Kürbis
- 200 g Pilze nach Wahl
- Getrocknete Kräuter (Majoran, Petersilie, ...)
- Salz
Und so wird´s gemacht...
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in der Gemüsebrühe kochen. Den Lauch in feine Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit dem Saft der Orange in den Topf zu den anderen Zutaten geben.
In der Zwischenzeit den Kürbis raspeln oder in kleine Stücke schneiden. Pilze säubern und in feine Streifen schneiden. Nach ca. 10 Minuten auch diese Zutaten in den Topf geben und mit den Kräutern abschmecken. Zum Schluss die Sahne unterrühren zum Binden.
