Durch das dichte aneinander stehen der Pilze, kann trotz ausreichender Belüftung die CO₂ Konzentration steigen unter den Champignonköpfen, daher kommen die langen Stiele der Champignons. Das ist optisch etwas untypisch für Champignons, hat aber geschmacklich keinen Einfluss. Sie können die Stiele mit verzehren.