500 g Pilze (Shiitake, Pioppino, je nach Verfügbarkeit)
10 Scheiben Schinkenspeck
etwas Bohnenkraut
Öl zum Braten
Für die Marinade:
1 EL Balsamico, hell
1/2 EL Senf
2 EL Öl, neutrales oder Walnussöl
1 Zehe Knoblauch, gepresst
Salz und Pfeffer
Informationen
Vorbereitungszeit: 330 min
Kochzeit: 30 min
Portionen:4
Nährwertangaben
Kalorien: 1776 kcal / 7379 kj
Fettgehalt: 120g
Herkunftsland: Deutsch
Und so wird´s gemacht...
Die Zutaten für die Marinade gut verrühren oder in einem Schüttelbecher mixen.
Die Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke brechen und in Salzwasser mit Bohnenkraut in ca. 8 Minuten bissfest kochen. Abgießen, sehr gut mit kaltem Wasser abschrecken, mit der Marinade verrühren und mindestens 4 Stunden, gerne auch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei ab und zu durchmischen.
Die Pilze (wenn nötig) putzen, große Pilze eventuell teilen und in etwas Öl braten. Schinkenspeck in etwas Öl knusprig braten. Pilze und Speck unter die marinierten Bohnen heben, abschmecken und servieren.
Mit etwas Brot ein leichtes Sommergericht. Passt auch gut als Vorspeise, Beilage zum Grillen oder auf ein Buffet.
Für Vegetarier den Bacon weglassen und etwas mehr salzen.
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