Spinatsalat mit Pilzen & Speck

Zutaten:

Für 4 Personen

• 275 g kleine Spinatblätter, abgetropft
• 2 EL Olivenöl
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 300 g Pilze, z.B. Nameko, die braucht man nicht mehr klein zu schneiden.

 

Dressing

• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Spinat in eine große Salatschüssel geben.
2. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck darin 3 Minuten anbraten. Die Pilze zufügen und 4-5 Minuten andünsten.
3. Dias Dressing zugießen und den gesamten Pfanneninhalt über den Spinat geben. Gut vermengen und sofort servieren.