
Spinatsalat mit Pilzen & Speck
Zutaten:
Für 4 Personen
- 275 g kleine Spinatblätter, abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 300 g Pilze, z.B. Nameko, die braucht man nicht mehr klein zu schneiden.
Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Spinat in eine große Salatschüssel geben.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck darin 3 Minuten anbraten. Die Pilze zufügen und 4-5 Minuten andünsten.
- Dias Dressing zugießen und den gesamten Pfanneninhalt über den Spinat geben. Gut vermengen und sofort servieren.