Speck-Medaillons in Champignonrahm
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 600 g Champignon (weiß oder braun)
- Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Frischkäse
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Und so wird´s gemacht...
Champignons trocken putzen, halbieren oder vierteln. Zwiebel würfeln. Filet trockentupfen, in 12 Medaillons schneiden. Mit Salz würzen und mit Speck umwickeln.
Medaillons in einer ofenfesten Pfanne in Öl rundherum anbraten, herausnehmen. Pilze und Zwiebeln im Bratöl ca. 3 Minuten braten, mit Sahne ablöschen, Käse unterrühren und abschmecken. Medaillons darauf verteilen und im heißen Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten garen.
Medaillons anrichten und, mit Petersilie bestreut, servieren.
Pilzmännchen-Tipp: Als Beilage passen die "Semmelknödel mal anders" sehr gut dazu.
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