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Rinderfiletbraten mit Pilzfüllung

15.03.2024 11:32 / Rezepte mit Fleisch

Zutaten

  • 250 g Kräuterseitlinge
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 g Rinderfilet
  • 350 g Schalotten
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 125 ml Rinderfond
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz, Pfeffer

Informationen

Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 120 min
Portionen: 4
Nährwertangaben
Kalorien: 1492,8 kcal/ 6261,4 kJ
Fettgehalt: 55,7 g
Geeignet für: glutenfrei, laktosefrei
Herkunftsland: International

Und so wird´s gemacht...

Kräuterseitlinge mit einem Pinsel oder mit Küchenpapier putzen. Stielenden abschneiden und die Pilze fein würfeln.

Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebelwürfel darin anbraten. Thymian fein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

Rinderfilet abspülen und trockentupfen. Auf der Oberseite der Länge nach etwa 4 cm tief einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Die Pilz-Masse in die Tasche füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern schließen oder das Filet mit Küchengarn umwickeln, salzen und pfeffern.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin rundum anbraten. In eine kleine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 100 °C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1) auf der mittleren Schiene etwa 1 1/4 Stunden garen.

Inzwischen die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldbraun anbraten. Zuckerrübensirup in die Pfanne geben und die Schalotten kurz darin karamellisieren.

Mit Essig und Rotwein ablöschen. Rinderfond dazugießen und alles offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, Garn oder Zahnstocher entfernen. Fleisch in Alufolie wickeln, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Pilzmännchen-Tipp: Verfeinern Sie die Soße mit unserem Pilzmännchen-Edelpilz-Würzgranulat.

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vor 3 Tagen
Sehr gute Qualität

Für Bestellung, Zustand und Lieferung der Ware gibt es vorweg 4 Sterne, den 5. dann nach der Ernte. Ausgezeichnete Anleitungen, habe bereits 2...

Wolfgang G
vor 6 Tagen
WIE TOLL!

Mein erstes Mal Pilze züchten und es macht unglaublich viel Spaß und ist mit der Box kinderleicht! Lieferung war auch unkompliziert und ...

Carl G
08.02.2025
Einfach toll

Es ist wirklich sehr einfach anzusetzen. Das Substrat ist super durchzogen mit dem Myzel. Freue mich schon sehr auf die Ernte????

Beatrice D
07.02.2025
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Schon nach 4 Tagen beginnen die Pilze zu wachsen. Ich bin begeistert uns einfache Anleitung für die Pilzzucht. Ich kann den Pilzzuchtzwerg f&u...

Ramona J
05.02.2025
Pilzernte zu Hause leicht gemacht

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Cornelia K
05.02.2025
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Ralf S
05.02.2025
ganz großes kino

ein topp produkt. klasse anleitung,es geht sogar schneller als angegeben laut anleitung mit der pilzbildung. .prima nur zu empfehlen.top topp.

frank s
04.02.2025
Funktioniert

Nach wenigen Tagen erschien der erste Pilz, wuchs schnell, mehrere kleine sind auch schon zu sehen. Den ersten Pilz habe ich in Scheiben geschnitte...

Sabine S
03.02.2025
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Harald R
03.02.2025
Set mit Bag funktioniert

Der Aufbau/ Anbau funktioniert problemlos anhand des Produktvideos. die Pilze wachsen und gedeihen.

Andreas H
28.01.2025
Einfach eine tolle Idee

Ich habe dieses Pilzzuchtset das erste Mal gekauft und finde es mega!

Silvia N
28.01.2025
Binn begeistert

Ist ja nicht das erste mal das ich bestelle. Die Qualität ist immer top top top danke euch. Der pompom hat schon sechsmal Knollen gemacht. H...

Theo K
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