Rindfleisch-Shiitake-Wok
Zutaten
- 250 g Shiitakepilz
- 500 g mageres Rindfleisch
- 2 Möhren
- 1 Spitzpaprika
- 30 g Cashewkerne
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 3 EL Sojasoße
- 4 Stiele Basilikum
- 3 EL Erdnussöl (alternativ Olivenöl)
- Kurkuma, Ingwer, Salz, Pfeffer
Und so wird´s gemacht...
Gemüse putzen.
Stielenden der Shiitake abschneiden.
Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Spitzpaprika der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Cashewkerne grob zerhacken.
Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
Zitrone auspressen, davon 2 EL Zitronensaft und Sojasoße verrühren.
In dünne Streifen geschnittenes Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einen Wok geben und erhitzen. Rindfleischstreifen auf höchster Stufe stark anbraten und anschließend herausnehmen.
Shiitake, Möhren, Paprika und Zwiebeln in Wok geben und schwenken, ca. 5 Minuten dünsten.
Fleischstreifen wieder in den Wok geben und mit der angerührten Soße begießen. Kurz aufkochen lassen.
Basilikumblätter grob zerhacken, in den Wok geben und untermischen. Ingwer nach Geschmack klein hobeln und noch mit etwas Kurkumapulver würzen.
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